Category Archives: การประกอบอาหารไทย ง 21221 ม.1

ข้าวผัดสามสี(ข้าวผัดสามกษัตริย์) วัสดุอุปกรณ์วิธีทำ รายวิชา ง 21221 การประกอบอาหารไทย ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1

อาหารจานเดียวประเภทข้าวและขนมหวาน

คำสั่ง  ให้นักเรียนศึกษาวืดีโอเรื่องการทำข้าวผัดสามสี
แล้วแบ่งกลุ่มปฏิบัติงานกลุ่มละ 6-8  คนและเลือกประธาน
เลขานุการกลุ่มและสมาชิกในกลุ่มแบ่งงานให้รับผิดชอบ
ทุกคนดังนี้
         ประธานดูแลรับผิดชอบการแบ่งงานและความเรียบร้อยภายในกลุ่ม
         เลขานุการกลุ่มจดบันทึก  วัสดุ  อุปกรณ์  รายรับรายจ่ายของกลุ่ม
         การเงิน  เก็บเงินค่าใช้จ่าย
         สมาชิกที่เหลือ  เตรียมวัสดุอุปกรณ์  และปฏิบัติงาน  เก็บล้างภาชนะ
และเก็บกวาดสถานที่รวมทั้งประเมินผลงานโดยแบ่งหน้าที่ให้ทุกคน
กล้วยบวชชี
คำสั่ง  ให้นักเรียนศึกษา  วัสดุ  อุปกรณ์  วิธีทำกล้วยบวชชี  แล้วลงมือปฏิบัติโดยใช้กลุ่มเดิมของข้าวผัดสามสี  และให้ประธานแบ่งหน้าที่รับผิดชอบให้สมาชิกในกลุ่มและวางแผนการปกิบัติงานดูแลความเรียบร้อยและให้ประธานนำเสนอผลงาน

การประเมินผล
1.  ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มส่งตัวแทนประเมินผลงานโดยรับแบบประเมิน  ผลงานจากครูและให้รวมคะแนนแต่ละกลุ่มโดยให้นำจำนวนผู้ประเมิน
เฉลี่ยเท่าจำนวนผู้ประเมินและคะแนนที่ได้เป็นคะแนนเท่ากันทุกคนในกลุ่ม
นั้น ๆ
2.  ให้เชิญกรรมการที่เป็นแม่ค้าที่โรงอาหารมาประเมินอย่างน้อย
จำนวน  3  คนแและให้บันทึกคะแนนเหมือนข้อ  1
3.  ให้รวมคะแนนข้อ  1 และ ข้อ 2  และเฉลี่ยด้วยจำนวนผู้ประเมิน
4.  ให้ตัวแทนคณะผู้ประเมินนำเสนอคะแนนแต่ละกลุ่มหน้าชั้นเรียน
พร้อมทั้งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับหัวข้อประเมิน
ขั้นปรับปรุงพัฒนา
ครูสรุปแต่ละกลุ่มถึงหัวข้อประเมินในแบบประเมินผลงาน  เช่น  รสชาติ
สีสัน  การเตรียมวัสดุอุปกรณ์  ขั้นตอนการปฏิบัติงาน  การทำความสะอาด
บริเวณที่ปฏิบัติงานแต่ละกลุ่ม ควรปรับปรุงในงานต่อไป

Advertisements

แกงเขียวหวานไก่ วัสดุ-อุปกรณ์-วิธีทำ รายวิชา ง 21221 การประกอบอาหารไทย

คำสั่ง  ให้นักเรียนศึกษา VDO  การทำแกงเขียวหวานไก่แลัวลงมือปฏิบัติ
ตามขั้นตอน