Category Archives: การประกอบอาหารไทย ง 21221 ม.1
ข้าวผัดสามสี(ข้าวผัดสามกษัตริย์) วัสดุอุปกรณ์วิธีทำ รายวิชา ง 21221 การประกอบอาหารไทย ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1
อาหารจานเดียวประเภทข้าวและขนมหวาน
คำสั่ง ให้นักเรียนศึกษาวืดีโอเรื่องการทำข้าวผัดสามสี
แล้วแบ่งกลุ่มปฏิบัติงานกลุ่มละ 6-8 คนและเลือกประธาน
เลขานุการกลุ่มและสมาชิกในกลุ่มแบ่งงานให้รับผิดชอบ
ทุกคนดังนี้
ประธานดูแลรับผิดชอบการแบ่งงานและความเรียบร้อยภายในกลุ่ม
เลขานุการกลุ่มจดบันทึก วัสดุ อุปกรณ์ รายรับรายจ่ายของกลุ่ม
การเงิน เก็บเงินค่าใช้จ่าย
สมาชิกที่เหลือ เตรียมวัสดุอุปกรณ์ และปฏิบัติงาน เก็บล้างภาชนะ
และเก็บกวาดสถานที่รวมทั้งประเมินผลงานโดยแบ่งหน้าที่ให้ทุกคน
กล้วยบวชชี
คำสั่ง ให้นักเรียนศึกษา วัสดุ อุปกรณ์ วิธีทำกล้วยบวชชี แล้วลงมือปฏิบัติโดยใช้กลุ่มเดิมของข้าวผัดสามสี และให้ประธานแบ่งหน้าที่รับผิดชอบให้สมาชิกในกลุ่มและวางแผนการปกิบัติงานดูแลความเรียบร้อยและให้ประธานนำเสนอผลงาน
การประเมินผล
1. ให้นักเรียนแต่ละกลุ่มส่งตัวแทนประเมินผลงานโดยรับแบบประเมิน ผลงานจากครูและให้รวมคะแนนแต่ละกลุ่มโดยให้นำจำนวนผู้ประเมิน
เฉลี่ยเท่าจำนวนผู้ประเมินและคะแนนที่ได้เป็นคะแนนเท่ากันทุกคนในกลุ่ม
นั้น ๆ
2. ให้เชิญกรรมการที่เป็นแม่ค้าที่โรงอาหารมาประเมินอย่างน้อย
จำนวน 3 คนแและให้บันทึกคะแนนเหมือนข้อ 1
3. ให้รวมคะแนนข้อ 1 และ ข้อ 2 และเฉลี่ยด้วยจำนวนผู้ประเมิน
4. ให้ตัวแทนคณะผู้ประเมินนำเสนอคะแนนแต่ละกลุ่มหน้าชั้นเรียน
พร้อมทั้งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับหัวข้อประเมิน
ขั้นปรับปรุงพัฒนา
ครูสรุปแต่ละกลุ่มถึงหัวข้อประเมินในแบบประเมินผลงาน เช่น รสชาติ
สีสัน การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ ขั้นตอนการปฏิบัติงาน การทำความสะอาด
บริเวณที่ปฏิบัติงานแต่ละกลุ่ม ควรปรับปรุงในงานต่อไป
แกงเขียวหวานไก่ วัสดุ-อุปกรณ์-วิธีทำ รายวิชา ง 21221 การประกอบอาหารไทย
คำสั่ง ให้นักเรียนศึกษา VDO การทำแกงเขียวหวานไก่แลัวลงมือปฏิบัติ
ตามขั้นตอน