เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ง 22103 ม.2

น้ำฟักทอง
ส่วนผสม  เนื้อฟักทองนึ่งสุก     1  ถ้วยครึ่ง  น้ำตาลทราย  8  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  1  ช้อนชา  น้ำต้มสุก  4  ถ้วยตวง
อุปกรณ์
เครื่องปั่นน้ำผลไม้  ลังถึง  ช้อนตวง  ถ้วยตวงของแห้ง  ถ้วยตวงของเหลว
หม้อต้ม  กะละมัง  ทัพพี  พิมพ์กดรูปดอกไม้
วิธีทำหรือลำดับขั้นตอนการปฏิบัติ
        1.ล้างฟักทองให้สะอาด  นึ่งให้สุก แล้วขูดเอาแต่เนื้อให้ได้ 1 ถ้วยครึ่ง
ตวงปั่นกับน้ำต้มสุก  4  ถ้วยตวงจนละเอียด
        2.เทน้ำฟักทองใส่หม้อ  ยกตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น
เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย ตั้งไฟพอเดือดยกลง พักไว้ให้เย็น
การจัดและตกแต่ง
       ตักน้ำฟักทองร้อนใส่ถ้วยกระเบื้องมีหูมีจานรอง สำหรับน้ำฟักทองเย็น
ตักใส่แก้วใสเพียงครึ่งแก้วจากนั้นตัดเนื้อฟักทองหนาประมาณ  ครึ่งนิ้วใช้พิมพ์กด
รูปดอกไม้แล้วนำไปเสียบไว้ปากแก้ว
การบริการ
       บริการน้ำฟักทองร้อนทันทีที่ต้มเสร็จใหม่ๆ โดยตักใส่ถ้วยกระเบื้องมีหูจับมี
จานรองไม่เกิน  3 ส่วน 4  ของถ้วย การบริการน้ำฟักทองเย็นเติมน้ำแข็งบดละเอียด
ให้น้ำกับน้ำแข็งรวมกันแล้วไม่เกิน 3 ส่วน 4 ของแก้ว จากนั้นใส่หลอดดูด
น้ำผลไม้ผสมสมุนไพร
ส่วนผสม  น้ำมะนาว  1  ส่วน 4  ถ้วย   น้ำส้มคั้น  1  ส่วน 2  ถ้วย
น้ำตะไคร้  1  ส่วน  2  ถ้วย    น้ำสับปะรด  1  ส่วน  2  ถ้วย
น้ำขิง  1  ส่วน  2  ถ้วย  น้ำตาล  3  ส่วน  4  ถ้วย  น้ำสะอาด  1  ส่วน  2  ถ้วย
อุปกรณ์
กะละมังพลาสติกหรือชามผสม  กระชอน  ผ้าขาวบาง  ค้อนทุบขิง และตะไคร้
ถ้วยตวงของแห้ง  ถ้วยตวงของเหลว  หม้อต้ม
วิธีทำหรือลำดับขั้นตอนการปฏิบัติงาน
1.ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด ตั้งไฟพอน้ำตาลทรายละลาย
และเดือดอย่างน้อย  15  นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น
2.คั้นน้ำมะนาว  น้ำส้ม  น้ำสับปะรด และต้มน้ำตะไคร้ น้ำขิงให้ได้ตามปริมาณในตำรับ
3.ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำมะนาว  น้ำส้มคั้น  น้ำสับปะรด  น้ำตะไคร้  และน้ำขิง เข้าด้วยกัน
การจัดและตกแต่ง
         เทน้ำผลไม้ผสมสมุนไพรใส่อ่างแก้ว  หั่นฝรั่ง  แตงโม  มะละกอห่ามๆ และสับปะรด
เป็นสี่เหลียมลูกเต๋าเล็กๆ เติมลงไปในอ่างผลไม้ผสมและลอยหน้าด้วยใบสะระแหน่
1  ช่อ ข้างอ่างแก้ววางแก้วเปล่าไว้ด้านนอกอีกชั้นหนึ่งแล้ววางเถาพวงชมพูโดยรอบ
การบริการ
เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงในอ่างน้ำผลไม้ผสมสมุนไพรใส่แก้ววางในถาดเพื่อบริการ
ให้ผู้ดื่มตักเอง
ความรู้เพิ่มเติม  น้ำตะไคร้มีวิตามินเอ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน
ประโยชน์ของใบสะระแหน่สามาถนำมาบดทาผิวหนังให้ชุ่มชื้นและช่วยไล่ยุง