Category Archives: ข้อสอบหน่วยที่ 1 เรื่องอาหารประเภทสำรับ ง23105 ม.3
ข้อสอบหน่วยการเรียนรู้ที่ 1 เรื่องอาหารประเภทสำรับ รายวิชาการงาน 5 ง23105 ม.3
คำสั่ง ให้นักเรียนทำเครื่องหมายกากบาท(X)ทับข้อที่ถูกที่สุดเพียงข้อเดียว
ตัวชี้วัด อภิปรายขั้นตอนการทำงานที่มีประสิทธิภาพ (ง 1.1 ม. 3/1)
1.เพราะเหตุผลในข้อใดอาหารจึงมีเครื่องเคียงเครื่องแนม.
ก. เพิ่มความสวยงาม ข. ทำให้อาหารมีความน่าสนใจ
ค. เสริมรสซึ่งกันและกัน ง. สร้างทางเลือกในการรับประทานอาหาร
เฉลยข้อ ค เพราะอาหารหลักในสำรับและเครื่องเคียงเครื่องแนมมีรสชาติ
แตกต่างกันแต่เมื่อรับประทานด้วยกันแล้วจะมีรสชาติอร่อย
2.ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับแบบสงวนคุณค่า.
ก. การนำน้ำมะขามเปียกมาปรุงรสอาหารโดยไม้ผ่านการต้ม
ข. การใส่ผักลงไปในแกงอ่อมหลังปลาสุกแล้วปิดไฟทันที
ค. การคั้นน้ำกะทิจากมะพร้าวขูดจำนวนน้อย ง. การเคี่ยวหมูในแกงฮังเลจนนุ่ม
เฉลยข้อ ข เพราะการใช้ความร้อนในระยะสั้นให้ผักสุกจะช่วยสงวนคุณค่า
ของผักไว้ได้บางสาวนผู้บริโภคจึงยังได้รับประโยชน์จากการรับประทานผักนั้น
3.ขั้นตอนใดทำให้น้ำพริกหนุ่มมีกลิ่นหอม.
ก. ล้างพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง ข. เติมเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำพริกหนุ่ม
ค. เผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงพอเหลือง ง. โขลกพริกหนุ่มกระเทียมหอมแดง
เฉลยข้อ ค. เพราะการเผาพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดงจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
เมื่อนำไปตำรวมกันเป็นน้ำพริกหนุ่มจึงทำให้น้ำพริกหนุ่มมีกลิ่นหอมไปด้วย
4.ข้อใดเป็นการประกอบอาหารสำรับอย่างมีอนามัย.
ก. ล้างวัตถุดิบ อุปกรณ์ทุกอย่าง ก่อนประกอบอาหาร
ข. ใช้ถ้วยตวงและช้อนตวงในการตวงเครื่องปรุง
ค. วัตถุดิบทุกอย่างต้องลวกก่อนประกอบอาหาร
ง. ปรุงรสอาหารหลังจากอาหารสุกแล้ว
เฉลยข้อ 1 เพราะการล้างวัตถุดิบอุปกรณ์ทุกอย่างก่อนประกอบอาหารจะช่วย
ขจัดสิ่งสกปรกต่างๆที่ติดอยู่กับวัตถุดิบและอุปกรณ์ผู้บริโภคจึงปลอดภัย
5.การตกแต่งจานคั่วกลิ้งเนื้อให้น่ารับประทานทำได้อย่างไร
ก. โรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
ข. หั่นข่าเป็นแว่นวางไว้ทั่วจาน ค. หั่นพริกเป็นท่อนๆโรยให้ทั่ว
ง. วางใบมะกรูดเป็นใบๆ เฉลยข้อ 1 เพราะใบมะกรูดมีสีเขียวและพริกชี้ฟ้าแดง
มีสีแดงเมื่อนำมาตกแต่งจานคั่งกลิ้งเนื้อจะทำให้มีสีสวยงามและรับประทานได้ด้วย
ตัวชี้วัด ใช้ทักษะในการทำงานร่วมกันอย่างมีคุณธรรม (ง 1.1 ม. 3/2)
6.ถ้าเพื่อนถูกมีดบาดขณะเตรียมอาหารนักเรียนจะทำอย่างไร.
ก. บอกเพื่อนคนอื่นให้ไปถามว่าเป็นอย่างไรบ้าง
ข. รีบพาเพื่อนไปทำแผลแล้วทำงานแทนเพื่อน
ค. หันไปดูสักครู่แล้วทำงานตนเองต่อไป ง. นั่งดูเฉยๆไม่ต้องทำอะไร
เฉลยข้อ ข เพราะเป้นการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าอย่างมีสติและมีคุณธรรม
เพราะเป็นการช่วยเหลือเพื่อนที่กำลังเดือดร้อน
7.การปฏิบัติตนตามข้อใดจะทำให้เพื่อนร่วมงานให้ความร่วมมือทำงานจนสำเร็จ.
ก. ตำหนิเพื่อนร่วมงานตั้งแต่เริ่มทำงาน ข. รับประทานอาหารร่วมกันก่อนทำงาน
ค. แจกขนมให้เพื่อนร่วมงานก่อนลงมือทำงาน
ง. บอกประโยชน์ที่ผู้ร่วมงานทุกคนจะได้รับเมื่อทำงานเสร็จ
เฉลยข้อ ง เพราะเมื่อผู้ร่วมงานทุกคนทราบว่าตนเองและกลุ่มจะได้รับประโยชน์
อะไรบ้างจากการทำงานก็จะเป็นแรงจูงใจเพื่อให้ทำงานสำเร็จได้
ตัวชี้งวัด อภิปรายการทำงานโดยใช้ทักษะการจัดการเพื่อประหยัดพลังงาน
ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม(ง 1.1 ม. 3/3)
8.ข้อใดเป็นการปฏิบัติงานเพื่อประหยัดเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร.
ก. เปิดเตาไฟโดยให้ดปลวไฟอ่อนที่สุด
ข. นำอาหารทุกอย่างไปเผาไฟก่อนนำมาปรุงรสบนเตาแก๊ส
ค. ประกอบอาหารไม่ให้สุกมาแล้วยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว
ง. เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อมแล้วประกอบอาหารบนเตาให้เสร็จอย่างรวดเร็ว
เฉลยข้อ 4 เพราะการเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมจะช่วยประหยัดเวลาในการ
ปรุงรสชาติเมื่อปรุงรสอย่างรวดเร็วจะประหยัดเชื้อเพลิง
9.มะพร้าวขูดขาวที่คั้นกะทิแล้วสามารถสามารถนำไปใช้ประโยชน์อะไรได้อีก.
ก. นำไปขัดล้างจามที่มีกลิ่นคาว ข. นำไปโรอยต้นไม้เพื่อเป็นปุย
ค. นำไปผสมดินปั้นเป้นภาชนะ ง. นำไปใช้เป็นอาหารสัตว์
เฉลยข้อ ง เพราะกากมะพร้าวที่เหลือจากการคั้นน้ำกะทิสามารถเป็นวัตถุดิบ
ในการผสมเป็นอาหารสัตว์ได้โดยไม่นำไปทิ้งให้เกิดกลิ่นเหม็น
10.การเด็ดยอดผักมารับประทานกับน้ำพริกยังคงเหลืองลำต้น ใบ และรากไว้
เป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างไร.
ก. ต้นผักยังคงเจริญเติบโตและให้ออกซิเจนต่อไป
ข. เป้นการกระตุ้นให้ผักแตกยอด ค. เป็นการลดยาฆ่าแมลง
ง. เป็นการขยายพันธุ์พืชวิธีหนึ่ง เฉลยข้อ 1 เพราะต้นผักเมื่อยังมีรากก็สามารถ
ดูดน้ำได้และอาหารจากดินไปเลี้ยงลำต้น ใบรวมถึงทำให้ต้นผักเจริญเติบโต
แตกใบกิ่งก้านต่อไป